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Gourmet

Recettes septembre 2005

By Natoora.co.uk
23/08/2005

Recettes proposées par  

Recette Rapide:

Gratin dauphinois
 
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Ingrédients: 4 personnes  Préparation: 20 minutes,  Cuisson:40 minutes

1 kg de pommes de terre
40 cl de crème liquide
2 pincées de noix de muscade râpée
1 gousse d’ail
30 g de beurre
100 g de fromage râpé
Sel, poivre

Pelez les pommes de terre. Rincez-les sous l’eau froide et essuyez-les. Découpez-les en rondelles très fines. Dans une casserole mettez les rondelles de pommes de terre avec la crème liquide. Ajoutez la noix de muscade râpée, salez et poivrez. Portez sur le feu et laissez cuire 20 minutes. Préchauffez le four à 210 degrés (th7). Frottez un plat allant au four avec une gousse d’ail puis beurrez légèrement. Versez la préparation de pommes de terre dans le plat. Recouvrez le plat d’une couche de fromage râpé. Parsemez la surface de noisettes de beurre. Enfournez pour 20 minutes. Servez dans le plat de cuisson.

Astuce : Vous pouvez ajouter un fromage comme le munster pour plus de goût.


Recette Grand-Mère:
Ragoût de lotte au chorizo
 
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Ingrédients : 4 personnes, Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes

1 queue de lotte pelée
8 tranches épaisses de chorizo
400g de pommes de terre nouvelles
1 oignon
10 cl d’huile d’olive
10 cl de vin blanc sec
1 dose de safran
Quelques tiges de ciboulette
Sel & poivre

Pelez les pommes de terre et lavez-les. Epluchez l’oignon et ciselez-le finement. Coupez la lotte en tronçons réguliers. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites sauter les tranches de chorizo. Quand elles sont bien colorées, sortez-les et remplacez-les par les oignons ciselés et les tronçons de lotte. Faites-les dorer 3 minutes sur chaque face.
Déglacez avec le vin blanc et complétez jusqu'à mi-hauteur avec de l'eau froide. Salez, poivrez, et parfumez avec le safran. Ajoutez les pommes de terre et les tranches de chorizo. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Dressez la lotte et les pommes de terre. Faites réduire la sauce à feu vif et nappez le ragoût. Décorez avec les rondelles de chorizo et parsemez de tiges de ciboulette ciselée. Servez très chaud.


Recette fitness:

Emincé de blanc de volaille à l'avocat et mesclun
 
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Ingrédients: 4 personnes,  Préparation: 20 minutes,  Cuisson:10 minutes
100 g de pousses de betteraves
200 g de mesclun
100 g de cœur de laitue
300 g de filets de poulet
2 avocats
2 cuillères à soupe de hot curry
5 tomates cerise
1 gousse d’ail
1 oignon
½ botte de basilic
½ botte de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe de cumin
Sel & poivre

Taillez les filets de poulet en morceaux. Epluchez et hachez la gousse d‘ail. Lavez les salades, l'oignon, et les herbes fraîches. Mélangez les salades avec les herbes. Emincez l’oignon. Coupez les avocats. Versez en remuant l’huile d’olive et le vinaigre avec l’ail dans un grand saladier, ajoutez l’oignon, une cuillère à café de curry, une cuillère à café de cumin, salez et poivrez.
Mélangez le reste du cumin et du curry dans une grande assiette. Panez les morceaux de poulets dans les épices. Saisissez-les 5 minutes dans une poêle, salez et poivrez et égouttez dans un plat. Assaisonnez le mélange de salades et d’herbes avec la vinaigrette, ajoutez les morceaux de poulet tièdes et les tomates coupées en quatre.

Astuce : Vous pouvez remplacer le poulet par du thon rouge (300g).


Recette dessert:
Tarte tatin
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Ingrédients: 4 personnes,  Préparation: 20 minutes,  Cuisson:30 minutes.

1 kg de pommes
5 cl de jus de citron
70g de beurre, 70 g de sucre en poudre
200g de pâte brisee fraîche ou surgelée

Pelez les pommes. Coupez-les en 2, ôtez les cœurs. Découpez les pommes en tranches épaisses et citronnez-les. Préchauffez le four à 210 degrés (Th 7)
Prenez un moule de 22 cm de diamètre.Repartissez dans le fond le beurre coupé en très petits morceaux. Saupoudrez de sucre. Rangez les pommes par-dessus. Etalez la pâte et posez-la sur le moule pour éviter qu’elle gonfle. Rentrez bien les bords de la pâte entre les pommes et le bord du moule. Enfournez durant 30 minutes. En fin de cuisson, éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez reposer 15 minutes avant de retourner sur un plat.

Astuces : Cette recette se réalise également avec des poires ou des abricots murs à point.

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